Resep Pizza Dough

Resep Pizza Dough - Share pizza request my little boy. Resep dough saya lihat mb Nikmatul Rosidah. toppingnya sy kreasi sendiri.

Cara Membuat Pizza Dough

by Emy Arif
 
Bahan Water roux :

• 25 gr Tepung Protein tinggi diayak
• 125 ml Air

Cara buat Water roux :

1. Dalam panci kecil, masukan tepung dan air aduk sampai tidak berbutir. 
2. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk selama 2 menit sampai adonan terlihat tidak encer dan tidak kental. 
3. Matikan api. Sisihkan.

Pizza Dough :

• 600 gr Tepung Protein tinggi diayak
• 300 ml Air hangat
• 2 sdt Garam
• 2.5 sdt Ragi
• 1 sdt Gula pasir
• 60 ml Minyak goreng/Olive oil(saya pakai minyak sun flower)
• saya tambah satu butir kuning telur.

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi dgn air diaduk bersama gula diamkan selama 8 menit, jika ragi tidak berbuih jgn dipakai, karena ragi sudah tidak aktif, buat ulang dengan takaran yang sama.
2. Dalam wadah campur tepung, kuning telur, garam, sun flower, water roux dan campuran ragi aduk sampai rata. 
3. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni selama 7 menit, pastikan tangan bersih dan kering jadi tidak lengket saat nguleni. Ulenin sampai kalis. 
4. Bulatkan adonan lumuri sedikit minyak, pindahkan ke mangkok besar yang sudah dipoles minyak juga, tutup dgn plastik warp atau kain, sampai ukuran jadi dua kali lipat di ruang hangat.
5. Setelah ngembang 2x lipat kempeskan adonan uleni dgn cepat selama 2 menit, bagi adonan jadi 3 bagian bulatkan taruh ditengah loyang biarkan selama 15 menit lalu pipihkan dengan jari jempol dr tengah kepinggir, tusuk dgn garpu dan biarkan selama 7 atau 10 menit lalu taruh topping. 
6. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat.

Ini crust sangat lembut jadi bagi pecinta pizza yg tidak crispy.

Toping :

• 1 bks Pasta Saus Bolognese
• 200 gr Keju Mozarella dipotong kotak
• 200 gr Keju kraft melted diparut
• 3 buah Sosis sapi (Farmhouse) dipotong bulat
• 1 botol Mayonaise
  

Cara membuat :

1. Olesi dough pizza dengan pasta saus, taburi keju mozarella, keju kraft, sosis.
2. Terakhir taburi lagi keju mozarella, keju kraft. Sirami mayonaise. 
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Berbagi :