Cara Membuat Creme Brulee Cake tanpa Gelatin - Cake yg lagi kekinian. Makan 1 slice di jamin nambah lagi dan lagi.
Creme Brulee Cake tanpa gelatin
By @kyemelinda
A. Sponge Cake modifikasi choco marquez ala budiman halim
Bahan cake:
- 2telur utuh
- 45 gram gula pasir
- 1/2 sdt teh SP/riyoto
- 20 gram coklat bubuk kualitas bagus
- 30 gram terigu protein sedang
- 25 gram mentega leleh
- Sedikit garam
- 45 gram gula pasir
- 1/2 sdt teh SP/riyoto
- 20 gram coklat bubuk kualitas bagus
- 30 gram terigu protein sedang
- 25 gram mentega leleh
- Sedikit garam
Cara membuat sponge cake
- panaskan oven 180c, siapkan loyang bulat ukuran 22cm, poles mentega
- Kocok telur, gula pasir, SP sampai mengembang dan berjejak.
- Masukkan terigu, coklat bubuk, garam aduk kaup balik.
- Terakhir masukkan mentega cair. Aduk kaub balik.
- Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 20 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan minimal 4 jam
- Kocok telur, gula pasir, SP sampai mengembang dan berjejak.
- Masukkan terigu, coklat bubuk, garam aduk kaup balik.
- Terakhir masukkan mentega cair. Aduk kaub balik.
- Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 20 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan minimal 4 jam
Jangan lupa siapkan mika plastik tebal tinggi 8cm, lilit sekeliling tepi cake dengan mika. Lem.
.
.
B. Resep Creme Brulee
Bahan:
- 120 gram bubuk flan vanila merk Haan
- 100 ml susu UHT
- 300 ml whipping cream anchor
- 120 gram bubuk flan vanila merk Haan
- 100 ml susu UHT
- 300 ml whipping cream anchor
Cara membuat:
Campurkan semua bahan & panaskan hingga mendidih, matikan. Tuang ke atas cake coklat yg telah dingin. Simpan di frezer 30 menit sampai keras
Campurkan semua bahan & panaskan hingga mendidih, matikan. Tuang ke atas cake coklat yg telah dingin. Simpan di frezer 30 menit sampai keras
C. Resep Mouse Chocolate ( modifikasi resep choco marquez budiman halim)
Bahan:
- 60 ml susu UHT
- 3 kuning telur
- 200 gram DCC cincang
- 100 ml whipped cream kocok kaku
.
- 60 ml susu UHT
- 3 kuning telur
- 200 gram DCC cincang
- 100 ml whipped cream kocok kaku
.
Cara membuat:
- Kocok kuning telur sampai kental
- Didihkan susu, lalu tuang setengahnya perlahan-lahan ke dalam kocokkan tekur sambil terus d kocok, tuang kembali kedalam panci dan panaskan sampai mengental dan meninggalkan jejak di punggung sendok. Matikan api.
- Tuang custard pada cincangan coklat dcc, aduk hingga meleleh
- Setelah adonan dingin, aduk balik whipped cream ke dalam adonan custrad yg telah di campur coklat tadi.
- Letakkan di atas creme brulee tadi.
- Biarkan set sampai dingin di freezer 30 menit
- Kocok kuning telur sampai kental
- Didihkan susu, lalu tuang setengahnya perlahan-lahan ke dalam kocokkan tekur sambil terus d kocok, tuang kembali kedalam panci dan panaskan sampai mengental dan meninggalkan jejak di punggung sendok. Matikan api.
- Tuang custard pada cincangan coklat dcc, aduk hingga meleleh
- Setelah adonan dingin, aduk balik whipped cream ke dalam adonan custrad yg telah di campur coklat tadi.
- Letakkan di atas creme brulee tadi.
- Biarkan set sampai dingin di freezer 30 menit
Resep Ganache Chocolate
Bahan:
- 100 gram dcc cincang
- 100 ml whipped cream
- 100 gram dcc cincang
- 100 ml whipped cream
Cara membuat:
Doebel boiler coklat & whipped cream sampai coklat leleh dan menyatu. Tuang ke atas mouse coklat yg telah dingin tadi.
.
Setelah semua set kurang lebih 3 jam baru lepaskan plastik mika pelan-pelan
.
Sajikan....
Posting Komentar untuk "Resep Creme Brulee Cake tanpa Gelatin"