Resep Roti Kanji by Sukma Tjandra Dewi

Cara membuat roti kanji - Setor lagi ya teman-teman. Buru-buru ketiknya ini,karena mau beberes, besok mau berangkat, jadi selama seminggu mungkin saya ga baking ya..

Resep Roti Kanji 

by Sukma Tjandra Dewi

Adonan ungu
100 gr tapioka bumi kencana
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
50 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
1 btr telur
1 btr kuning telur
100 gr ubi yang sudah dihaluskan 
15 ml air ( kurang lebih ya)
35 gr butter
20 ml minyak sayur
1/2 sdt garam

Adonan putih
100 gr tapioka bumi kencana
150 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
50 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
1 btr telur
1 btr kuning telur
100 ml air
35 gr butter
20 ml minyak sayur
1/2 sdt garam

Isian
-Pasta ubi:
Ubi haluskan, masak pakai gula, garam dan sedikit minyak, masak sampai kental dan agak kering.
-Kacang tanah tumbuk+gula pasir+garam
Campur 
-butter

Olesan
1 btr telur, kurangi sedikit putihnya
1 sdt minyak sayur
2 sdm air
*campur jadi 1 aduk rata

CARA:
Cara yang putih dan ungu sama saja ya,
- campur tepung, gula, ragi, aduk rata,
- masukkan telur, aduk rata, masukkan ubi, aduk rata
- tuang air sedikit-sedikit sampai bisa menggumpal
- masukkan butter, minyak dan garam, remas-remas, ulen sampai kalis elastis
- proofing sampai doble size
- keluarkan, bagi masing, masing adonan menjadi 2 bagian, gilas tipis
- lapisan 1 putih, oles pasta ubi diatasnya merata, tutup/timpa dengan adonan ungu, lalu adonan putih, oles permukaan adonan putih dengan butter, taburi campuran kacang yang banyak, tutup/timpa lagi dengan adonan ungu
- lalu gilas sebentar, supaya kacang menempel 
- bagi menjadi 6 bagian
- ambil 1 bagian, belah 3 garis untuk bikin kepangnya, dikepang deh
- proofing samapi doble size
- oles dengan bahan olesan
- oven 200°c 10 menit, lalu turunkan suhu ke 180, oven sampai matang (total kurleb 20 menit), sesuaikan oven masing-masing
- keluarkan, biarkan dingin, simpan dalam wadah kedap

SELAMAT MENCOBA

Berbagi :