Resep Rendang Padang
by Tania WongBahan :
Bawang putih 6 siung,
Bawang merah 12 siung,
Cabe merah 250gr lalu dihaluskan juga.
Lengkuas, jahe, sereh digeprek. Daun salam, daun jeruk purut, dan daun kunyit secukupnya.
Santan kental 8 gelas dari 2 kelapa besar atau 3 butir kelapa kecil.
Daging sapi gandik untuk rendang 1 kg dipotong potong sesuai selera, ambil sejajar serat biar tidak cepat hancur.
Sisakan 3 sendok makan parutan kelapa sangrai sampai kecoklatan lalu ditumbuk sampai halus dan berminyak.
Panaskan santan kental, aduk aduk hingga mengental sisihkan.. tumis bumbu halus tanpa cabe merah dulu, masukan juga bumbu dapur tanpa asam kandis.. sesudah tercium wangi dan matang masukan cabe halus tumis kembali sebentar, lalu masukan air satu gelas masukan dagingnya.. kalo saya dagingnya diungkep dulu pake presto 10 menit sampai 15 menit sambil dikasih bumbu garam, beef powder dan gula putih.. lalu dimasukan wajan penggorengan sampe airnya habis.. sesudah itu masukan santal kental dan asam kandis kedalam penggorengan yg berisi daging sapi, kecilkan api dan aduk aduk terus sampai santan habis dan daging berubah warna menjadi kehitaman dan kering, daging siap disajikan.
Atau
Bahan Utama Untuk Membuat Resep Daging Rendang Asli Padang:
1.5 kg daging
2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
Bumbu dan Rempah Untuk Membuat Rendang Minang Asli:
2 batang daun serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit, simpulkan
Bumbu Resep Rendang Padang Asli Minang yang harus kamu Dihaluskan:
6 siung bawang putih
100 g cabe merah besar
12 butir bawang merah
100 g cabe merah keriting
2 cm jahe, bakar
2 cm lengkuas
1/2 sdm ketumbar
2 sdt garam
1/2 sdt pala
Penyedap rasa secukupnya
Cara Mengolah Resep Rendang Padang Asli khas Minang:
Pertama tama olah daging yang sudah disiapkan, potong-potong daging rendang dengan bentuk dadu atau seukuran yang diinginkan, hanya saja jangan pernah memotong daging terlalu kecil untuk diolah menjadi rendang agar saat dimasak nanti daging tidak hancur.
Tuangkan santan ke wajan berukuran besar, masukkan pula serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan yang anda masak tidak pecah, untuk itu Anda harus terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih merata.
Setelah santan mendidih, masukkan perlahan bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 – 30 menit.
Setelah anda melihat santan tampak berminyak, berarti ini saatnya kamu memasukan potongan daging rendang yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api kecil/sedang hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori pori daging.
Terus masak hingga daging empuk dan matang merata, jangan lengah untuk terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong dan daging tidak gagal.
Posting Komentar untuk "Resep Cara Membuat Rendang Padang by Tania Wong"