Cara Membuat Strawberry Cheese Macarons - Kali ini resep macarons. Cuma mohon maaf karena ini saya menggunakan stok foto lama, belum bisa sampai detail ngasih foto proses pembuatannya. Mungkin yang masih bingung, bisa sembari googling video pembuatannya supaya lebih kebayang.
Macarons
Bahan A:
- 125 gram almond bubuk
- 220 gram icing sugar
- 1/8 sdt garam halus
Bahan B:
- 100 gram putih telur yang sudah didiamkan di kulkas minimal 3 hari (ketika mau digunakan baru dikeluarkan sampai telur mencapai suhu ruang)
- 25 gram gula pasir halus
- 1/2 sdt cream of tar tar atau 5 gram putih telur bubuk (egg white powder)
- pewarna makanan pasta warna merah
- wijen hitam untuk taburan
Bahan isian:
- cream cheese kocok
- selai strawberry
Cara membuat:
1. Ambil selembar kertas seukuran loyang, dengan pensil gambari dengan gambar lingkaran berdiameter 3-5 cm
2. Campurkan semua bahan A, ayak
3. Pada mangkuk stainless atau kaca, masukkan semua bahan B kecuali pewarna, kocok dengan mixer hingga setengah mengembang, masukkan pewarna pasta hingga warna yang diinginkan tercapai
4. Kocok hingga putih telur berada di fase 'hard peak'
5. Masukkan campuran bahan A ke kocokan putih telur, aduk balik secara hati-hati sampai adonan rata tetapi masih kental
6. Masukkan adonan ke kantung spuit segitiga yang sudah dipasangi dengan spuit wilton nomor 2A
7. Letakkan kertas berisi gambar lingkaran pada loyang, timpa dengan silpat ataupun baking paper
8. Spuit adonan macaron di dalam masing-masing gambar lingkaran, tarik lepas kertas berisi gambar lingkaran
9. Ketuk-ketukkan loyang ke meja agar gelembung udara pada macaron menghilang
10. Diamkan adonan macaron yang sudah dispuit sampai tidak menempel lagi bila disentuh dengan jari yang kering, kurang lebih 30-50 menit, tergantung kelembapan udara
11. Panaskan oven hingga mencapai suhu 170°C
12. Panggang macarons selama 15-17 menit
13. Setelah agak dingin, lepaskan macaron dari loyang, pasangkan macaron
14. Lanjutkan mengisi bisa diisi cream cheese dan selai strawberry (seperti pada foto)
15. Masukkan macarons di kontainer plastik kedap udara, simpan di kulkas selama satu malam
16. Macarons siap dihidangkan
STRAWBERRY CHEESE MACARONS
Adaptasi dari resep Jose Marechal
Macarons
Bahan A:
- 125 gram almond bubuk
- 220 gram icing sugar
- 1/8 sdt garam halus
Bahan B:
- 100 gram putih telur yang sudah didiamkan di kulkas minimal 3 hari (ketika mau digunakan baru dikeluarkan sampai telur mencapai suhu ruang)
- 25 gram gula pasir halus
- 1/2 sdt cream of tar tar atau 5 gram putih telur bubuk (egg white powder)
- pewarna makanan pasta warna merah
- wijen hitam untuk taburan
Bahan isian:
- cream cheese kocok
- selai strawberry
Cara membuat:
1. Ambil selembar kertas seukuran loyang, dengan pensil gambari dengan gambar lingkaran berdiameter 3-5 cm
2. Campurkan semua bahan A, ayak
3. Pada mangkuk stainless atau kaca, masukkan semua bahan B kecuali pewarna, kocok dengan mixer hingga setengah mengembang, masukkan pewarna pasta hingga warna yang diinginkan tercapai
4. Kocok hingga putih telur berada di fase 'hard peak'
5. Masukkan campuran bahan A ke kocokan putih telur, aduk balik secara hati-hati sampai adonan rata tetapi masih kental
6. Masukkan adonan ke kantung spuit segitiga yang sudah dipasangi dengan spuit wilton nomor 2A
7. Letakkan kertas berisi gambar lingkaran pada loyang, timpa dengan silpat ataupun baking paper
8. Spuit adonan macaron di dalam masing-masing gambar lingkaran, tarik lepas kertas berisi gambar lingkaran
9. Ketuk-ketukkan loyang ke meja agar gelembung udara pada macaron menghilang
10. Diamkan adonan macaron yang sudah dispuit sampai tidak menempel lagi bila disentuh dengan jari yang kering, kurang lebih 30-50 menit, tergantung kelembapan udara
11. Panaskan oven hingga mencapai suhu 170°C
12. Panggang macarons selama 15-17 menit
13. Setelah agak dingin, lepaskan macaron dari loyang, pasangkan macaron
14. Lanjutkan mengisi bisa diisi cream cheese dan selai strawberry (seperti pada foto)
15. Masukkan macarons di kontainer plastik kedap udara, simpan di kulkas selama satu malam
16. Macarons siap dihidangkan
Posting Komentar untuk "Resep Strawberry Cheese Macarons"